Ingredientes para 6 personas

-1 pollo de 1 k ½
-33 cl cerveza
-1 vaso pequeño de caldo de ave
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-2 tomates maduros
-2 dientes de ajo
-2 huevos cocidos
-150 g de aceitunas
-150 g de almendras crudas y sin piel
-Aceite de oliva
-1 cucharadita de azúcar
-Sal

Preparación

Se cubre el fondo de una cazuela con aceite de oliva, y a fuego lento se incorporan la cebolla, el pimiento verde y los ajos picados. Se añaden los dos tomates maduros pelados y en trocitos junto con la cucharadita de azúcar y las almendras. Se sazona y se remueve el sofrito con un tenedor de madera para que no se pegue. Se sazona el pollo y se agrega a la cazuela. Se dora un poco y se vierte la cerveza. Se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Si se queda seco, se añade un poco de caldo de ave. Hay que remover para que no se pegue. 10 minutos antes de su cocción, hay que agregar las aceitunas y un huevo cocido. El otro huevo se pone al final para que no se deshaga. Se sirve en el plato con su salsa y con adornos navideños.