ISLA PARAÍSO

1 piña natural
40 gr. de coco rallado
1/4 de l. de nata montada
1 limón
4 cucharadas de azúcar glas

Cortar la piña en 6 rodajas, reservando el penacho. Con la ayuda de las tijeras o un cuchillo afilado, retirar la cáscara, las incrustaciones leñosas y el corazón fibroso procurando que las rodajas queden enteras.
Rallar la corteza de 1/2 limón y exprimir el otro medio. Rociar con este zumo el coco rallado. Agregar a la nata montada el azúcar. Mezclar la nata con el coco.
Colocar las rodajas de piña en una fuente, rellenar los huecos con nata y decorar con ralladuras de limón. Instala el penacho en el centro.