FLAN DE COCO

1 bote mediano de leche condensada
6 huevos
1 bolsa de 1/4 k de coco rallado
2 cucharas de azúcar
Para el caramelo:
50 g de azúcar
1 cuchara de agua

Se baten los huevos con el azúcar y se añade la leche condensada y el coco rallado. Hay que mezclarlo todo bien. Si es necesario se puede utilizar una batidora eléctrica.
Se vierte en un molde rectangular caramelizado, y se mete en el horno al baño maría aproximadamente 40 minutos.
Se deja enfriar y se desmolda en la fuente que se vaya a utilizar. Para decorarlo se pueden utilizar uvas pasas y coco rallado.