PESCADILLA RELLENA

1 pescadilla de 1 k 1/2 abierta, sin espinas y sin cabeza
2 ajos
1/4 de gambas
1/4 de champiñones
50 g de jamón o bacon
El zumo de un limón
1 vaso de vino blanco
Harina
Aceite de oliva
Sal

En una sartén con aceite se fríe el jamón menudito y el ajo picado. Después se añaden las gambas peladas, los champiñones cortados en láminas, y un poquito del vaso de vino blanco.
Se sala y se rellena la pescadilla con lo anterior. Se cierra y se pasa por harina, principalmente por donde se ha rellenado.
Se coloca en una fuente de horno con aceite, y se rocía con aceite y con el restante vino blanco. Se mete al horno durante 20 minutos a 180º. Se saca y se coloca en una fuente con mucho cuidado.