CREMA NAVIDEÑA DE ALMEJAS

1/2 k de almejas
2 puerros
2 vasos de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco
1 patata
1 hoja de laurel
100 g de mantequilla
1 cuchara de harina
1/4 de l de nata líquida
Sal y perejil

En una cazuela se pone la mantequilla a calentar y se rehogan los puerros previamente cortados en trocitos. Se añade el caldo de pescado junto con el vino, la patata, el perejil picado y la hoja de laurel, y se cuece hasta que la patata esté cocida. Se añaden las almejas hasta que se abran. Se sacan junto con la patata y se dejan enfriar.
Se cuela el caldo y se coloca otra vez en la cazuela.
La patata se bate en una batidora eléctrica con un poquito del caldo y se agrega a la cazuela. Se añade la harina disuelta con un poquito del caldo y se cuece cinco minutos removiendo de vez en cuando. Se retira del fuego y se añade la nata líquida y las almejas sin las conchas.
Se sirve caliente en platos soperos.